Nutricuriosidades volumen 8

Hola a todos.

Hoy hablamos de una serie de curiosidades relacionadas con el mundo de la nutrición y la alimentación. Me consta que os encanta esta sección así que espero estar a la altura.

¡¡Comenzamos!!

  • La reina Margarita de Saboya y su esposo, el rey Humberto I fueron a Napoles de vacaciones y pidieron conocer la famosa pizza napolitana de Don Rafael Espósito. Este les preparó tres variedades:
    • De ajo, llamada Marinara.
    • De anchoas, conocida como Napoli.
    • De albahaca, salsa de tomate y mozzarella. Esta pizza llevaba los colores de la bandera italiana y la reina quedó fascinada con ella. Tanto es así, que fue bautizada con el nombre de pizza Margarita.
Pizza Margarita

Fuente: Google

  • Las intolerancias alimentarias también se conocen como alergias escondidas, ya que sus síntomas aparecen más lentamente y por ello no se asocian a algo ingerido varias horas antes o de manera habitual.
  • ¿Sabes cuántos kilómetros se necesitan correr para quemar una hamburguesa del McDonald´s? 4.05. ¿Y una ración de sus patatas fritas? 5.97.
comida basura

Fuente: Google

  • El 2016 es el año elegido por la FAO como el año internacional de las legumbres. Seguro que su elevado poder nutricional y consumo en todo el mundo tienen parte de culpa.
  • L.A. Fuel Supreme Energy Gum es conocido como “el primer chicle que favorece la concentración del estudiante y evita su cansancio hasta 4 horas”. ¿Cuál es su contenido? Posee 100 mg. de cafeína y 25 mg. de taurina.
  • Según el Calorie Counter, un vaso de 250 ml. de batido comercial contiene 1680 calorías, más que cualquier otro tipo de comida rápida.

batidos

  • ¿Cuales son los alimentos más consumidos en España en 2014? EL ENPE (Estudio Nutricional de la Población Española) los ha clasificado por grupos de alimentos y los resultados son, por este orden: lechuga, queso, pollo, merluza, huevo, lentejas, pan blanco, almendras, melón y azúcar.
  • En Estados Unidos se ha puesto de moda un “superalimento” llamado Kale. Lo han

Kaledenominado así gracias a su bajo aporte calórico y sus propiedades antioxidantes. En España le conocemos como berza o col rizado y llevamos décadas consumiéndolo…

 

 

  • Los científicos de un estudio recién publicado en la revista The Lancet Diabetes&Endocrinology han calculado qué efecto ejercería sobre la salud reducir progresivamente en 5 años el contenido de azúcares de las bebidas azucaradas sin sustituir por edulcorantes. Solo en Reino Unido, se evitarían 500000 casos de sobrepeso y un millón de obesidad.

Espero que os hayan parecido curiosas, útiles, entretenidas…y ya sabéis, si queréis dejar algún comentario, estaré encantada de leerlo.

Un saludo!

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El “Azúcar invisible”

Buenos días a todos.

Después de este parón estival, volvemos a retomar las entradas de Dsobremesa, esta vez con un controvertido tema que suscita numerosos debates. Nos referimos a los azúcares añadidos.

En esta entrada vamos a definirlos, a conocer qué efectos producen en nuestro organismo, qué consejos podemos adoptar para consumirlos en menos cantidades… Además, compartiré con vosotros un reportaje en el que participé sobre este tema.

Vamos a ello.

QUÉ SON LOS AZÚCARES AÑADIDOS

Como su propio nombre indica, se trata de cualquier tipo de azúcar que se añade a una receta, preparación, plato…y también los empleados en la fabricación de productos manufacturados tales como: refrescos, zumos o bebidas a base de frutas, cereales de desayuno, bollería, helados, caramelos y chuches, bebidas energéticas… y también en alimentos salados como: snacks, panes y masas (hamburguesa, masas de pizzas…) o salsas (ketchup, césar, rosa…)

Fuente: Google

Por tanto, aunque también son azúcares, no tienen nada que ver con los que están presentes de manera natural en los alimentos como son el almidón, la celulosa, la fructosa, lactosa… ya se les añade con el fin de potenciar su sabor y no como fin nutritivo.

Pero, ¿qué efectos pueden generarnos un excesivo consumo?

De sobra son conocidas las consecuencias de consumir azúcares en grandes cantidades y con elevada frecuencia, pero nunca está de más volver a recordarlos.

El primero y más común es el sobrepeso y la obesidad, dado que su exceso se almacena en forma de grasas en nuestro organismo. Además, estos azúcares solo aportan calorías vacías, o lo que es lo mismo, no son recomendables desde el punto de vista nutricional ya que no aportan ningún nutriente, solamente calorías.

La hipertrigliceridemia o elevada producción de triglicéridos en sangre también se genera como consecuencia de un consumo habitual, lo cual conlleva riesgos cardiovasculares.

Así mismo, reducen el contenido de óxido nítrico, una sustancia cuya función es dilatar las arterias; por tanto, si se ve mermada su cantidad, éstas aumentarán su rigidez contribuyendo a aumentar la tensión arterial.

Importante también decir que puede existir un déficit de vitaminas del grupo B, que son necesarias, para entre otras cosas,metabolizar los carbohidratos. Pues bien, si tomamos demasiados azúcares de este tipo, aumentará la demanda vitamínica y se creará un déficit en nuestro organismo.

Y por si todo esto fuera poco, uno de los más graves efectos estudiados recientemente es la adicción que provocan: ”el azúcar puede causar síntomas de abstinencia parecidos a la dependencia a opiáceos (morfina)”.

Muchos os preguntaréis si hay tanta cantidad en los alimentos industriales como para alarmarnos. A continuación os lo muestro gráficamente:

CANTIDAD DE AZÚCAR PRESENTE DE FORMA NATURAL EN LOS ALIMENTOS vs. AZÚCARES AÑADIDOS

ALIMENTO CANTIDAD DE AZÚCAR (gr.) ALIMENTO CANTIDAD DE AZÚCAR (gr.)
Naranja 12 Zumo comercial 22
Fresas 7 Mermelada de fresa 12
Tomate 1.6 Ketchup 4
Manzana 15 Zumo comercial 28
Te verde 0 Bebida embotellada 30
Avena 1 Cereales de avena 14

Como podréis comprobar, las comparaciones son odiosas pero los resultados, más que evidentes.

Y seguimos preguntándonos cosas. En este caso, ¿cuánta cantidad de azúcar al día se considera saludable?

Partimos de la base de que todo azúcar añadido no va a ser nunca saludable, simplemente se consume por un mero disfrute sensorial, y como hemos dicho el aporte nutritivo es insignificante y bastante perjudicial.

Dicho esto, la OMS (Organización Mundial de la Salud) recomienda no consumir más del 10% de la ingesta calórica total diaria en forma de azúcares añadidos. Esto se refiere a que de una dieta media de 2000 Kcal/día, 200 Kcal (100 gr.) como máximo deberían corresponder al consumo de estas sustancias. Incluso están barajando la reducción de esa cantidad a la mitad y que solo se recomiende consumir 100 Kcal diarias de azúcares de este tipo, o lo que es lo mismo, 25 gramos al día.

Así que todo aquel que piense que está sobrepasando estas cantidades, puede adoptar una serie de hábitos:

  • No estamos hablando de prohibir su consumo, sino de entender que su exceso no beneficia a nuestro organismo, y por ello todos los productos que poseen azúcares añadidos deberán consumirse de forma muy moderada. Por ello, hay que decir que existen en el mercado alimentos que poseen azúcares añadidos pero también existen esos mismos productos sin dichos azúcares. Lácteos, panes, cereales de desayuno, bebidas, salsas, frutos secos…son claros ejemplos de ello.
  • Muy importante para ello revisar el etiquetado de lo que compramos. Si en la etiqueta, estos ingredientes aparecen en los primeros puestos del valor nutricional (la lista va por orden de mayor a menor cantidad contenida en el producto), será mejor elegir otro producto.
  • Además, saber que el hecho de que nos marque en la etiqueta la frase “0% azúcares añadidos” o “sin azúcares añadidos”, no significa que no lleve azúcares, sino que se emplean solamente los azúcares que lleva en sí el alimento, pero para aumentar su sabor, usarán grasas, edulcorantes artificiales, potenciadores del sabor… así que su valor nutricional tampoco se verá aumentado en este caso.

Y sabiendo todo esto, solo me queda decir que hacer frente a toda esta realidad solo es posible estando informado, informando y actuando. Hacer hincapié en la importancia de estar bien alimentados y de realizar ejercicio físico diario y actuar como consumidores responsables, pues es la única manera que tenemos de luchar contra el poder de la industria alimentaria. Si elegimos en su mayoría productos frescos frente a los procesados, la industria se tendrá que adaptar a dicha demanda y de esta manera, conseguiremos que se reduzca la presencia de alimentos poco recomendables nutricionalmente.

Como lo prometido es deuda, os dejo con el reportaje “Azúcar invisible” en el que colaboré, dirigido por la grandísima Guiomar Sanz. Es toda una profesional.

Y si queréis conocerlo un poco más, podéis seguir su facebook ( https://www.facebook.com/azucarinvisible) o su twitter @AzucarInvisible (https://twitter.com/AzucarInvisible).

Un saludo!

 

Di “no al sedentarismo” y levántate del sofá.

Buenos días a todos.

“El sedentarismo es uno de los grandes males del siglo XXI”. “El sedentarismo es tan perjudicial para la salud como el tabaco”. “Según la OMS, el sedentarismo mata a unas 5.3 millones de personas al año”.

Ante estos titulares una se siente frustrada. Todos sabemos cómo combatir el sedentarismo, pero entonces ¿por qué no ponemos remedio para paliarlo? ¿es tan complicado sacar una hora al día para hacer ejercicio físico sea del tipo que sea? ¿nos hemos vuelto tan irresponsables con nosotros mismos y con nuestro cuerpo que preferimos quedarnos en el sofá aún sabiendo que eso a la larga puede perjudicarnos?

Estas y otras cuestiones vamos a analizarlas a continuación.

CAUSAS Y EFECTOS DEL SEDENTARISMO

En las sociedades modernas e industrializadas, la vida se ha vuelto más fácil y por consiguiente, más cómoda. Así, los automóviles, ordenadores o móviles han contribuido al descenso del ejercicio físico diario. Otras muchas personas alegan falta de tiempo para poder realizar dicho ejercicio y a eso se le suma un tipo de trabajo poco activo, por lo que su estilo de vida adquiere unos hábitos poco saludables. Es el caso de estudiantes, transportistas, personal de oficina…

Fuente: Google

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Pero tras las distintas adaptaciones al medio de la especie humana, ésta ha evolucionado para ser físicamente activa. Es por ello por lo que los estilos de vida sedentarios son considerados insanos, de ahí que surjan numerosas y peligrosas consecuencias. Veamos algunos ejemplos:

Propensión al sobrepeso y a la obesidad. Al ingerir más calorías de las que se queman, el acumulo de grasas en nuestro organismo aumenta. Y no, esto no se soluciona comiendo menos, sino moviéndote más.

– Aparición de problemas cardiovasculares y de diabetes tipo II. Como consecuencia del sobrepeso y/o de la obesidad, surgen nuevas patologías en nuestro organismo. De hecho, el sedentarismo duplica estos riesgos y suma uno más, la hipertensión arterial.

Problemas óseos. El desgaste de los huesos se ralentiza si hacemos ejercicio físico adaptado a nuestra edad y estilo de vida. Es un hecho evidente que si no movemos nuestros huesos, éstos tenderán más rápido al debilitamiento.

Fuente: Pinterest

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De padres sedentarios, hijos sedentarios. Tan importante o más que el sedentarismo adulto es la lucha frente al sedentarismo en la edad infantil.

Por eso, el mejor ejemplo que puedes dar a tus hijos es realizar tú mismo ejercicio físico, apartarles de los móviles, de las videoconsolas y de las redes sociales y apuntarles a actividades extraescolares deportivas. Además, en los días libres, salir a pasear en bici, ir a dar un paseo por el campo, jugar a su deporte favorito…el esfuerzo empieza en los padres, no lo olvidemos.

– Las personas sedentarias duermen peor, tienen peor sexo, más apetito y presentan más dificultad para abandonar el tabaco y el alcohol.

ALIMENTACIÓN Y SEDENTARISMO

Junto con la actividad física, la alimentación es el otro pilar que ayuda en la lucha contra esta lacra.

Fuente: Pinterest

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Como se ha mencionado anteriormente mucha gente tiende a eliminar comidas porque piensa que así reducirá su ingesta calórica diaria. Y esto presenta el efecto contrario. Si te saltas una comida, en la siguiente vas a tener el doble de hambre y de ansiedad y vas a optar por alternativas poco saludables que calmen dicha ansiedad. Realizar por tanto las ya mencionadas cinco comidas diarias es fundamental.

Aumenta el consumo de verduras y frutas, pues tienen un alto contenido en fibra y por ello su poder saciante es mayor. No tendrás ganas de “picotear” tanto pues estarás correctamente saciado además de haber ingerido pocas calorías.

El pescado azul y la carne roja deben tomarse un par de veces a la semana, diariamente opta por los pescados blancos y las carnes magras.

Recuerda, la bollería industrial, los snacks, embutidos, las grasas saturadas (natas, mantequillas, aceites de palma, coco…) no deben estar presente en tu despensa. Sólo se aconseja su toma de manera muy ocasional.

Espero que os haya resultado útil esta entrada y os dejo una última reflexión: no pienses que por estar delgado ya no necesitas hacer ejercicio físico. Estudios recientes han demostrado que “mueren más delgados sedentarios que personas con sobrepeso activas“.

Para finalizar os recuerdo que esta es la última semana que se puede votar en los Premios Bitácoras, concurso en el que Dsobremesa participa en la categoría “mejor blog de salud”. Si quieres ayudarme a subir posiciones sólo tienes que pinchar aquí y te explico cómo.

Un saludo!