Receta saludable de la semana: “ensalada de tofu, mango y tomate”

Buenos días a todos.

En la anterior entrada os hablé un poco acerca del tofu y hoy os quiero plasmar una sencilla receta con este ingrediente para que lo veáis de forma práctica. Se trata de una deliciosa ensalada con unos ingredientes que seguro todos habéis probado, pero mezclados y aliñados de una manera muy especial.

No os hago esperar más, allá vamos:

INGREDIENTES (RACIÓN):

– Tofu: 60 gr. Se puede adquirir en cualquier gran superficie, herbolarios o tiendas de alimentación.

– Tomate: 40 gr.

– Mango: 30 gr.

– Aceite de oliva virgen extra: 10 ml.

– Vinagre de Jerez: 10 ml.

– Salsa de soja: 7 ml.

– Albahaca: un pellizco al gusto.

ELABORACIÓN:

Mezclamos el aceite, el vinagre, la salsa de soja y la albahaca hasta lograr un aliño homogéneo.

Por otro lado, pelamos y cortamos en dados el tomate y se lo añadimos a la mezcla anterior. Realizamos la misma operación con el mango y finalmente con el tofu. Envolvemos todos los ingredientes hasta que nos quede una ensalada lista para servir.

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ANÁLISIS NUTRICIONAL

* Calorías: 198.8 Kcal.

* Carbohidratos: 7.21 gr.

* Proteínas: 9.63 gr.

* Grasas/lípidos: 14.56 gr.


RECETA APTA PARA: personas con sobrepeso y obesidad, celiacos y diabéticos.

RECETA NO APTA PARA: personas alérgicas a la soja.


 

Como podéis apreciar, se trata de una receta con un valor calórico no muy elevado. Además, es muy equilibrada en nutrientes pues el tofu aporta proteínas de alto valor biológico; el aceite de oliva, grasas cardiosaludables y el mango y el tomate se encargan de añadir vitaminas, minerales y fibra.

Ideal como plato principal en la cena o como guarnición para pescados, huevos o carnes en la comida. Redondearíamos el menú con un postre de temporada como puede ser el dulce de membrillo con queso fresco y nueces.

Espero que os haya gustado la receta de hoy y como siempre, si os animáis a probarla o queréis aportar alguna sugerencia, aquí en Dsobremesa estaremos encantados de recibirla.

Un saludo!

 

 

 

 

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El Sushi: la comida japonesa más apreciada

Buenos días a todos.

En la entrada de hoy, el Sushi será el protagonista. Para los que seáis amantes, para los que lo hayáis probado y queráis repetir y también, para los que tenéis curiosidad por este tipo de comida, vamos a conocer un poco más qué es el Sushi.

Fuente: Pinterest

Fuente: Pinterest

QUÉ ES EL SUSHI Y CUÁLES SON SUS INGREDIENTES PRINCIPALES

Es un plato japonés que se constituye principalmente por pescado crudo y arroz. El tipo de arroz ideal es el arroz japonés de grano redondo, que es granulado y queda ligeramente pegajoso después de la cocción.

El atún crudo es el ingrediente del Sushi preferido en Japón, aunque también se emplea salmón, lubina, lenguado, gambas, langostinos…

Las hojas de Nori (un tipo de alga marina comestible) se utilizan para envolver los ingredientes que rellenan el Sushi. Para enrollarlo de manera fácil, se emplea una esterilla de bambú, aunque a nivel más casero, también pueden resultar útiles los paños de cocina o simplemente una servilleta.

También se emplea a menudo el vinagre de arroz japonés. Su suavidad le otorga al plato final unas características muy peculiares. Hoy en día se comercializa como vinagre de Sushi (Sushi su).

El Wasabi es un rábano picante japonés de sabor muy fuerte y un característico color verde. Suele venderse en polvo y diluirse en agua. Este ingrediente condimenta casi todos los tipos de Sushi. Puede sustituirse por rábanos envasados si no se tiene facilidad para encontrarlo.

Para acompañar al Sushi existen dos principales elementos:

Salsa de soja japonesa: empleada para mojar todo tipo de Sushi. A veces, se añade Wasabi para incrementar (aún más) su sabor.

Jengibre confitado en vinagre: conocido en Japón como Shoga gari, es de color rosa y presenta un refrescante sabor. Ayuda a digerir el pescado crudo.

TIPOS DE SUSHI

Los principales tipos de Sushi y más conocidos son:

Nigirizushi: Nigiri significa amasar. Es la variedad más clásica y se prepara añadiendo una tira de marisco, pescado, tortilla…sobre una bolita de arroz. A veces se coloca una fina tira en el exterior de alga Nori para sujetar todos los ingredientes.

Fuente: Pinterest

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* Makizushi: Maki significa rollo. Se prepara extendiendo el arroz sobre el alga Nori y añadiendo pescado, verdura o fruta. Después se cortan entre 6 y 8 cilindros.

Fuente: Pinterest

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* Futomaki: Futoi significa gordo. Son como los Makizushi pero más gordos (entre 2-3 cm de espesor y 4-5 cm. de largo). Se prepara con el alga de Nori entera.

Fuente: Google

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* Temaki: Te significa mano. Está enrollado a mano, quedando de forma cónica con los ingredientes dentro. Similar a un cucurucho. El comensal puede hacerlas “a mano” y a su propio gusto, al más puro estilo de las fajitas mejicanas.

Fuente: Pinterest

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ASPECTOS NUTRICIONALES

De sobra es conocido que la población japonesa es una de las más longevas del mundo y en parte, está demostrado, es gracias a su alimentación. El Sushi es un ejemplo muy claro. Sus principales ingredientes los constituyen el arroz cocido, el pescado crudo, las verduras, las algas marinas y la soja. Un bocado de Sushi es un equilibrio perfecto entre carbohidratos, vitaminas, proteínas y ácidos grasos omega 3 y 6. Además, la carne no suele estar demasiado presente en este tipo de preparaciones por lo que las grasas saturadas tampoco.

Fuente: directoalpaladar.com

Fuente: directoalpaladar.com

CÓMO PREPARAR SUSHI EN CASA

> Arroz (para 8 personas):

1. Lavar 250 gr. de arroz para el Sushi en un chorro de agua fría hasta que el agua salga limpia y dejar escurrir durante una hora.

2. Hervirlo en 300 ml. de agua durante 2 minutos a fuego vivo. Bajar el fuego posteriormente y dejarlo cocer tapado durante 10 minutos más, hasta que el arroz absorba todo el agua.

3. Quitar la tapa y cubrir el arroz con un paño limpio. Dejar reposar de esta forma 10 minutos más. Mientras, calentar dos cucharadas de vinagre de arroz con dos de azúcar y una de sal y dejarlo enfriar.

4. Sacar el arroz y ponerlo en un recipiente. Verter la mezcla de vinagre y remover con cuidado con una cuchara de madera para que siga enfriándose.

Una vez que tenemos el arroz, la variedad más sencilla de preparar es el Nigirizushi:

– Se presiona el pescado crudo sobre la bola un poco alargada de arroz para que se adapte completamente sobre la superficie y en ambos extremos.

IMG_20140529_120854– Se da la vuelta al Sushi y se sigue moldeando con los dedos de la mano ligeramente curvados.

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Y por señalar otro ejemplo, veamos como se prepara el Makizushi:

– Se pone sobre una esterilla de bambú media hoja de Nori con la parte brillante hacia abajo. Uno de los bordes del alga deberá coincidir con el borde de la esterilla. Embadurnar la superficie con Wasabi.

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– Se esparce una capa de medio centímetro aproximadamente de arroz sobre la superficie, de tal forma que quede un centímetro libre por cada lado de la hoja. Presionar ligeramente el arroz en el centro y hacia los extremos creando como un surco. Ahí colocar los ingredientes deseados (atún, salmón, pepino, aguacate…)

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– Se enrolla la hoja de Nori con cuidado empezando por levantar el borde de la esterilla de bambú hasta formar un rollo. Presionar el arroz hacia dentro en los dos extremos del rollo.

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– Se retira cuidadosamente la esterilla y se parte en dos el rollo de Sushi con un cuchillo bien afilado. Colocar las dos mitades en paralelo y cortarlas en tres partes cada una, de modo que se obtienen seis pedazos de Sushi. Se sirven con la superficie cortada hacia arriba.

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¿SABÍAS QUÉ…?

* La palabra Sushi se convierte en Zushi cuando se combina con otras palabras que la anteceden y describen el tipo de Sushi. Por ejemplo: Makizushi= Maki+ Sushi.

* Existe todo tipo de merchandaising dedicado al Sushi, desde un USB sushipendrive hasta almohadas.

Fuente: Google

Fuente: Google

* El sashimi no es un tipo de Sushi. Es un plato también japonés pero consistente en pescado o marisco cortados finamente y acompañados por salsa de soja, jengibre y wasabi pero sin arroz.

Fuente: Google

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Espero que os haya gustado la entrada de hoy y que os sirva para introduciros en el mágico mundo del Sushi (si es que aún no lo habéis hecho ;P ).

Un saludo!

 

Fuente: “Sushi”, Marlisa Szwillus. Editorial Zendrera Zariquiey

http://www.directoalpaladar.com

http://www.sushi.com.