Desmontando mitos: “yo no tomo lechuga por la noche porque retiene líquidos”

Hola a todos.

Llevo bastante tiempo queriendo subir esta entrada ya que es una de las frases y mitos que más me repiten en consulta; y como siempre mi cara es de estupefacción y de rabia.

Vamos a explicar lo primero de todo qué es eso de “retener líquidos”, ya que hay mucha gente que lo usa a su antojo y con poco sentido.

La retención de líquidos es la consecuencia de acumular líquidos en los tejidos del cuerpo. Pues bien, cuando hay un desequilibrio entre las fuerzas que regulan el paso de los líquidos de una zona a otra, se da este problema; que no es otro que un síntoma de otras patologías subyacentes (hormonales, inflamatorios, circulatorios…)

Suele aparecer en pies, tobillos, rodillas, abdomen…

Fuente: Google

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Entonces, ¿qué relación existe entre comer lechuga por la noche y la retención de líquidos?

La lechuga es un alimento muy consumido por toda la población en general, pero aún más por la población que se somete a dietas de adelgazamiento.

Nutricionalmente, esta hortaliza posee un 96% de agua, además de vitaminas (A, C, tiamina, riboflavina…) y minerales como el calcio, el hierro, el magnesio, el zinc y el potasio, mineral en el que es especialmente rica. Decir que por contra, posee muy poco sodio.

Finalmente, destacar su aporte en fibra y su bajo valor calórico: 100 gramos de este alimento, solamente añaden 14 calorías.

Fuente: Pinterest

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Por todo esto, al ser muy rica en agua y en potasio y muy baja en sodio, la retención de líquidos no puede aumentar tras consumir lechuga y tampoco si se hace por la noche (es indistinto el momento del día en el que se consuma un alimento para aportar más o menos retención, calorías…) Eso sí, si en, por ejemplo, la ensalada que tomemos de lechuga, añadimos un aliño con mucha sal, ésta sí conseguiría aumentar la retención, pero la responsabilidad recaería en la sal y no en la lechuga, evidentemente.

Así pues, si queréis prevenir este síntoma que se da en muchas personas, lo mejor es:

  • Evitar alimentos muy procesados, precocinados, conservas, aliños muy sabrosos, salsas…
  • Beber líquido suficiente (dependiendo de la actividad física, edad…)
  • Consumir alimentos ricos en potasio como frutas, verduras y hortalizas (entre ellas, la lechuga), de manera diaria y otros bajos en sodio como las legumbres, el arroz…
  • Hacer ejercicio físico regular, adaptado y personalizado.

Espero que os haya servido para desmontar otro de los mitos más extendidos en el mundo de la nutrición.

Un saludo!

 

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Desmontando mitos: Aquarius y gastroenteritis

Hola a todos!!

Hoy vamos a hablar de un mito bastante extendido cuando se ha padecido este virus gastrointestinal que tantas molestias genera. Como indica el título, hay mucha gente que por oídas, o por recomendación médica (manda narices…) toma esta bebida como parte o como totalidad en el tratamiento de la gastroenteritis.

Y como esta sección pretende desmontar mitos, pues allá vamos:

¿Qué es la gastroenteritis?

Es la inflamación que se produce en el estómago y en ambos intestinos a raíz del virus (Norovirus, Rotavirus, Astrovirus, Adenovirus…). Los síntomas más claros son el dolor abdominal, la diarrea, las náuseas y los vómitos.

Fuente: Google

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Diferencias entre pérdidas por sudor y pérdidas por diarrea y vómitos

Lo primero que hay que especificar es que el uso de estas bebidas es para personas deportistas que deben reponer sus pérdidas de sales y de nutrientes a través del sudor. Así, las pérdidas por esta vía no son las mismas que las que se producen cuando tenemos diarrea o se vomita (dos de los síntomas clásicos de la gastroenteritis).

Pues bien, tras estos síntomas, se pierde líquido con sales. Por eso, aunque se beba agua, el líquido ingerido se pierde en su totalidad, pues el cuerpo no lo retiene.

Para que el organismo poco a poco lo vaya reteniendo, es necesario que al agua se le incorporen sales. Pero esas sales, deben estar en una concentración específica, no vale cualquier concentración.

La diferencia básica es que mientras que en el líquido eliminado por el sudor se elimina mucho sodio; en el líquido por diarrea o vómitos, se elimina mucho potasio y poco sodio.

Por ello, vamos a necesitar un tipo de bebida para cada caso.

Veámoslo gráficamente:

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De esta manera, según las necesidades, vemos claramente que para gastroenteritis se necesita reponer líquidos con suero oral (que posee más potasio y menos sodio) y para reponerlos en el caso de pérdidas por sudor, bebidas isotónicas como Aquarius, ya que como hemos dicho, ahí hay más pérdidas de sodio.

Si no se reponen los niveles de potasio adecuadamente cuando estamos ante una gastroenteritis puede desencadenarse deshidratación e incluso problemas cardiacos.

Espero que os haya resultado útil y que a partir de ahora, si sufrís este virus, por mucho que os lo recomiende cualquier médico, toméis bebidas específicas y no hagáis uso de Aquarius o similares.

Un saludo!

 

El aguacate: la fruta más calóricamente saludable

Buenas tardes a todos. Hoy en Dsobremesa os voy a hablar del aguacate. Cuál es su origen, sus propiedades nutricionales y como siempre me gusta incluiros, alguna que otra curiosidad. ORIGEN 

Fuente: Google

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El aguacate es una fruta perteneciente a la familia de las Lauráceas, que abarca plantas leñosas generadoras de especias como el laurel, el alcanfor o la canela. Su origen se centra en países como México, Venezuela y Colombia, principalmente. En España se cultiva sobre todo, en zonas de Andalucía y Canarias.   PROPIEDADES NUTRICIONALES Destaca su alto contenido en grasas (13,8 gr/100 gr. de porción comestible), pero hay que decir, que su mayoría pertenecen a grasas monoinsaturadas, siendo el 72% de su contenido, ácido oléico (el más característico del aceite de oliva). Es por esto por lo que hablamos de una de las frutas más calóricas (134.3 Kcal/100 gr. de porción comestible). Sin embargo, su riqueza en ácidos grasos monoinsaturados la convierte en un alimento apto para todas las personas que tengan un peso adecuado. Su contenido en carbohidratos y en proteínas es muy bajo (8,53 gr./100 gr. de porción comestible y 2 gr/100 gr. de porción comestible respectivamente), pero sí son importantes sus aportes vitamínicos y minerales. Los más importantes son los de vitamina E, que actúa en nuestro organismo como un eficaz antioxidante y de las del grupo B. En cuanto a los minerales, los más ricos son el potasio (ayuda a la generación y transmisión del impulso nervioso) y el magnesio. El aguacate está considerado uno de los alimentos más saludables del planeta ya que incorpora 25 nutrientes esenciales (nutrientes que el organismo no posee por sí mismo y que solo puede incorporar a través de los alimentos). Por todo lo anterior, podemos decir que se trata de una fruta muy recomendada para personas con problemas o riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y por su bajo contenido en sodio, para personas con hipertensión arterial. Además, su elevado poder antioxidante gracias a vitaminas como la E, ayudan a prevenir enfermedades degenerativas y el cáncer. USOS CULINARIOS Lo primero, saber que el aguacate se abre de forma muy sencilla. Solamente hay que hacer un corte longitudinal y después girar ambas partes en sentido contrario. Para extraer el pipo, daremos un corte seco con un cuchillo y lo sacaremos. Finalmente, introduciremos el cuchillo por los bordes y la pulpa saldrá con facilidad.

Fuente: Google

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A partir de ahí podremos disfrutar de múltiples recetas. La más conocida es el guacamole, salsa que consiste en mezclar básicamente aguacate, cebolla y hay quien añade chili verde, tomate, cilantro…y puede acompañar a carnes, pescados, mariscos, rellenos en empanadas, empanadillas, sobre tostas o acompañar nachos.

Fuente: Pinterest

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También se emplea en la cocina japonesa, concretamente para hacer sushi. Forma parte del relleno de esta deliciosa cocina y complementa nutricionalmente muchos de sus platos. En España cada vez es más popular su consumo como parte de ensaladas, como aguacates rellenos, en batidos…, aunque se toma más como hortaliza que como fruta.

Fuente: Pinterest

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Decir que a la hora de añadir sal a esta fruta, hay que hacerlo justo antes de consumirlo pues sino se oscurece y tampoco es recomendable cocerlo ya que provocaría un amargor en su sabor final. CURIOSIDADES Os gustará saber que: * También se conoce al aguacate como “peras de cocodrilo”, y como “peras de las Indias”, éste último nombre fue bautizado por los primeros españoles que llegaron a América. * Proviene de la palabra azteca ahuacatl, que significa testículo, evidentemente por la forma tan peculiar que tiene. * ¿Cómo saber si un aguacate está maduro? Lo estará si al sacudirlo, se nota que el hueso se mueve. * Si queremos que se acelere esta maduración, existe un truco: envolveremos la fruta con papel de periódico y lo colocaremos al lado de una manzana o de un plátano. Esto es debido a la liberación de gases que sucede durante dicho proceso. * Dado su elevado contenido en grasas, es un alimento altamente oxidable, y eso puede llevar a perder su riqueza organoléptica. Por ello se suele condimentar con zumo de limón, cuya vitamina C evita que se oxide. * Existen más de 80 variedades de esta deliciosa fruta, pero la más conocida es la variedad Hass. * Con la semilla del aguacate se elabora un aceite similar al de oliva y que es muy apreciado en cosmética por el efecto suavizante que deja en la piel.

Fuente: Pinterest

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¿Qué os ha parecido la entrada? ¿Os gusta el aguacate? ¿Conociáis tantas cosas acerca de él? Puedes dejarme tu opinión aquí en Dsobremesa, estaré encantada de recibirte. Un saludo.

La piña y sus beneficios nutricionales

Buenos días a todos y feliz año 2015. Espero que estos 365 días (ya alguno menos) que tenemos por delante vengan repletos de muchísima alegría e historias que compartir. Por lo pronto, hoy os hablo un poco más detenidamente sobre una fruta de origen tropical que se consume mucho en estas épocas y que sin duda, es una de las más versátiles y ricas nutricionalmente.

Fuente: Berta Calvo

Foto: Berta Calvo

ORIGEN Y CONSUMO

No se conoce exactamente el país de origen pero todo indica que fue en América del Sur (Brasil, Argentina y Paraguay) donde comenzó su cultivo para extenderse posteriormente a Europa.

Los suelos húmedos son los más recomendables para su plantación y el otoño la estación más óptima para tal fin. Respecto a su consumo, aunque podemos disfrutar de cualquier fruta tropical en cualquier época del año, la mejor opción es la invernal.

PROPIEDADES NUTRICIONALES

La piña es una de las frutas con menos calorías (49 Kcal/100 gr. de porción comestible), lo que la hace óptima para aquellas personas que sufren sobrepeso u obesidad. Además, destaca su contenido en vitamina C (20 mg/100 gr.), potente antioxidante del que ya os hablé aquí.

Importante destacar la presencia de una enzima, la bromelina o bromelaína, que se encarga de digerir las proteínas. Por eso se dice que la piña es muy digestiva. Y así es, ya que tras una una comida algo pesada, se convierte en una gran alidada para ayudar a que el proceso digestivo se lleve a cabo correctamente.

Además de digestiva, la piña siempre ha tenido fama de ser diurética. Este término alude a la facilidad que tiene un alimento para ayudar al organismo a expulsar líquido a través de la orina que no necesita y así no retenerlo. Pues bien, gracias a su elevado contenido en agua la piña logra esta función.

Otro dato a tener en cuenta es su aporte de fibra, que contribuye a mejorar los niveles de glucosa y de colesterol en sangre, así como mejora el estreñimiento y contribuye a la sensación de saciedad.

Por último, mencionar los beneficios para personas que padecen hipertensión arterial, al aportar niveles elevados de potasio pero bajos de sodio. Sin embargo, estos niveles tan altos de potasio (250 mg/100 gr) hacen que la piña sea un alimento poco recomendado para personas que padecen insuficiencia renal, pues dichos pacientes deben llevar una dieta baja en potasio.

RECETAS CON PIÑA

La mejor manera de consumir esta fruta es al natural, bien madura y recién cortada para evitar que se oxide. Y como ya hemos mencionado anteriormente, en época invernal.

Foto: Berta Calvo

Foto: Berta Calvo

A mucha gente le encanta en almíbar pero han de saber que añadimos bastantes más calorías (79 Kcal/100 gr. frente a 49 Kcal/100 gr. de su consumo en fresco) y azúcares (20.20 gr/100 gr. en almíbar y 12.39 gr/100 gr. al natural) a nuestro organismo.

En zumo, en macedonia o incorporándolas a yogures también es muy consumida. Pero existen infinidad de recetas con piña y yo os quiero mostrar las más originales:

– Pizza de vegetales y piña: sobradamente reconocida por pizzerías comerciales, pero ¿por qué no hacerla casera?: Hacemos un sofrito de verduras (cebolla, tomate, pimiento, calabacín…) y lo incorporamos a la masa. Una vez horneada se colocan varios trozos de piña. Queda deliciosa.

– Arroz al curry con piña. Para los amantes del arroz, otro de los alimentos con más posibilidades. Pues una de ellas es ésta.

– Lomo de cerdo con salsa de piña. Muy recurrente para aquellos que os gusten las salsas como acompañamiento en carnes, pescados o guisos.

– Y para los más golosos ¿que me decís de una tarta de piña y queso fresco? Seguro que no os podéis resistir a probarla. Es sencillísima.

CURIOSIDADES

* Los indígenas llamaron a la piña Ananas, que significa “fruta excelente”. El nombre en castellano hace referencia a la similitud de esta fruta con la semilla de los pinos.

* La mejor manera de saber cuándo una piña está madura es mirando sus brácteas (hojas). Cuando la punta cambia de color verde a anaranjado, es que ya es óptimo su consumo.

* La piña baby posee las mismas propiedades que la piña normal pero corregidas y aumentadas. Es una piña enana procedente de Sudáfrica.

Fuente: Google

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Espero que os haya resultado útil la entrada y que os animéis a consumir piña, si es que no lo habéis hecho hasta ahora.

Podéis dejar vuestros comentarios en el blog.

Un saludo!

 

 

La miel, el antibiótico más natural

Hoy se hablará en dsobremesa de uno de los alimentos más antiguos y naturales que existen: la miel.

¿De dónde procede la miel?

Las abejas liban (chupan suavemente) el néctar de las flores. Pues bien, de esa libación se obtiene una sustancia que queda deshidratada para que no se produzcan fermentaciones y a la que añaden encimas. Es un proceso llevado a cabo en la naturaleza y por la naturaleza.

Imagen extraída de Google

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Estos insectos almacenan la miel en los panales, y es usada cuando no disponen de otro alimento en la naturaleza, como por ejemplo en invierno.

Existe la posibilidad de recoger esa miel directamente de la colmena, aunque hoy en día se emplean colmenas artificiales para recoger la miel. Esta ardua tarea es llevada a cabo por los apicultores.

Imagen extraída de Google

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¿De qué está compuesta la miel?

– Carbohidratos: 77-82% La mayoría de éstos son azúcares como la fructosa y la glucosa y son los encargados en proporcionar la viscosidad, valor energético, higroscopicidad, densidad y granulación a la miel.

– Agua: contiene aproximadamente un 15%

El resto de componentes son minerales como el fósforo, potasio, hierro, calcio…y vitaminas del grupo B y C aunque en muy pequeñas concentraciones.

En cuanto a su composición calórica, destacar que posee 330 Kcal/100 gr. lo cual hace que sea un alimento bastante rico en calorías y que no sea apta en altas dosis para dietas de adelgazamiento o personas con sobrepeso u obesidad.

Propiedades

Como indica el título del post, una de las funciones más importantes que presenta la miel es la de antibiótico. Gracias a su elevado contenido en potasio, que es un conocido bactericida se impide el crecimiento de caldos de cultivo. Además, posee numerosas encimas como la “inhibina”, responsables de evitar el desarrollo de bacterias. Así mismo, la elevada concentración de azúcares impide la aparición de hongos.

Imagen extraída de Google

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También la miel es muy utilizada por su acción antiinflamatoria para suavizar la garganta.

Mezclada con leche y/o limón mejora aún más dicha característica. Éste es un remedio muy conocido y útil para aliviar catarros y resfriados. Además puede ser consumida tanto por niños como por ancianos, por lo que se extienden sus beneficios.

Tipos de miel

Los tipos de miel van a depender del tipo de néctar empleado para fabricarla. De ahí que los más conocidos sean:

* Miel de romero: cuando liban las flores de romero, esta es la miel que se obtiene. Es de color ámbar y bastante espesa.

Imagen extraída de Google

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* Miel de azahar: a partir de las flores de cítricos como el limonero y naranjo. Propia del Levante español. Posee una textura muy sólida.

Imagen extraída de Google

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* Miel de castaño: de un color muy oscuro y profundo sabor, es la obtenida de la flor del castaño.

Imagen extraída de Google

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* Miel de trébol: es un peculiar tipo de miel que adquiere un color amarillo suave, similar al de la mantequilla. Cristaliza rápidamente.

Imagen extraída de Google

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Existen muchos más ejemplos como la miel de tomillo, de avellano, de tilo, multifloral…

Curiosidades de la miel

Existen al igual que para los vinos o los aceites, catas de miel. Tanto en España como en otras partes del mundo, esta práctica es cada vez más extendida y de ahí que surjan cada vez más tipos de miel.

Entre sus múltiples usos (repostería, cosmética, farmacología, alimentación infantil…) existe el uso que se le da a la miel en la manufactura de productos del tabaco. Hasta 2000 toneladas de miel son requeridas para este uso.

La miel es la única sustancia dulce que no ha podido crearse de forma artificial. Esto reafirma aún más sus peculiares características.

Un saludo!