Receta saludable de la semana: quinoa con verduras

Buenas tardes a todos.

Como ya prometí en este post, y como me considero una persona de palabra, aquí traigo una receta con quinoa. He de decir que se trata de un plato ultramegasencillo en el que el “pseudocereal” es el protagonista absoluto.

Allá vamos:

INGREDIENTES (POR RACIÓN):

– Quinoa: 40 gr. (en crudo)

– Zanahoria: 20 gr.

– Calabacín: 20 gr.

– Cebolleta: 20 gr.

– Ajo: 3 gr. (medio diente de ajo aproximadamente)

– Aceite de oliva: 10 ml.

– Albahaca: un pellizco.

– Agua: en un principio, 80 ml. (el doble que de quinoa) pero luego se puede ir añadiendo más cantidad.

ELABORACIÓN:

Ponemos en una cazuela o recipiente adecuado el aceite, el ajo, la cebolleta, la zanahoria y por último el calabacín. Rehogamos. A continuación, añadimos todo el agua y dejamos que hierva. Esto lo hacemos pensando sobre todo para que la zanahoria quede bien cocida. Pasados 10 minutos, echamos la quinoa y vamos moviendo lentamente.

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Como debe cocer entre 18-20 minutos, lo normal es que tengamos que añadir más cantidad de agua. Todo ello también dependiendo de cómo te guste la quinoa, más o menos hecha.

Pasado ese tiempo, se retira y emplata.

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Veredicto: yo la probé reciente a temperatura caliente y también al día siguiente pero esta vez, fría. Aunque ambas están deliciosas, no tengo duda en decantarme por la segunda opción; es decir, fría.

ANÁLISIS NUTRICIONAL (RACIÓN):

* Calorías: 254.8

* Carbohidratos: 28.6 gr.

* Proteínas: 7.6 gr.

* Grasas/lípidos: 12.4 gr.

Como podéis apreciar, esta receta es bastante hipocalórica por tanto puede ser consumida perfectamente en una dieta para perder peso. Además, la quinoa es rica en proteínas y las verduras aportan vitaminas, minerales y fibra, por lo que se convierte en un plato muy completo.

Ideal si se acompaña por un pescado azul y una fruta de temporada como la fresa, el albaricoque o la ciruela.

Finalmente he de decir que he quedado fascinada con este producto, por lo que no será la última receta en la que incluya quinoa.

Espero que vosotros también disfrutéis de ella.

Un saludo!

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2 pensamientos en “Receta saludable de la semana: quinoa con verduras

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